Os potes refletem como era o consumo de leite na Europa há 7.000 anos

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Uma equipe internacional de pesquisa, liderada pelo pesquisadorMiriam cubas, da University of York (Reino Unido) e da University of Oviedo, alcançou recuperar resíduos de atividades culinárias em vasilhas utilizadas por sociedades pré-históricas entre 7.500 e 5.500 anos atrás.

Análise química dos restos mortais degorduras animaiscera de plantaóleos de peixe Yresinas preservadas Na cerâmica pré-histórica, permitiu à equipa de Cubas explorar as diferentes utilizações destes contentores pelas comunidades neolíticas e, em particular, a sua relação com as actividades agrícolas e pecuárias.

Os resultados do estudo, publicados na revistaNature Communications, reflete umgrande variação no uso da cerâmica entre essas comunidades.

Entre os recursos identificados, oprodutos lácteos, cuja presença aumenta para o norte da Europa, a região do Atlântico francês e as ilhas britânicas.

“Nosso estudo oferece uma ampla comparação regional sobre o uso da cerâmica na Pré-história. Esses resultados contribuem para obter mais informações sobre como os grupos humanos viviam durante esse processo de mudanças tão marcantes que culminou na introdução da pecuária e da agricultura ”, afirma Miriam Cubas, autora principal do artigo.

Diferenças de gado entre o norte e o sul da Europa

Os autores, entre os quais estáAndré Colonese, investigadora do Departamento de Pré-História e do Instituto de Ciência e Tecnologia Ambiental da Universidade Autónoma de Barcelona (ICTA-UAB), revela que estas diferenças podem estar relacionadas com as diversas atividades pecuárias, com uma maior presença dogado no norte e uma pecuária voltada para ovelhas e cabras no sul da Europa.

NoPenínsula Ibérica Essas práticas culinárias refletem a importância dos recursos de carne de animais domésticos (ovelha e cabra) que são introduzidos nesses momentos.

Esta é uma das comparações regionais mais amplas publicadas até hoje sobre o uso de cerâmica durante a Pré-história.

“As diferenças quanto à frequência de aparecimento de laticínios podem ser importantes para entender a evolução datolerância à lactose em adultos na Europa. Hoje, as mutações genéticas que permitem aos adultos digerir a lactose presente no leite estão mais presentes no noroeste da Europa do que no sul ”, afirma.Oliver Craig, do Departamento de Arqueologia da Universidade de York.

Ausência de frutos do mar

Outra das descobertas mais surpreendentes é a ausência defrutos do mar em cerâmicas documentadas, mesmo em sítios arqueológicos localizados em áreas costeiras, onde esses recursos alimentares estão claramente disponíveis. Uma exceção é a área do Báltico, onde tanto os recursos lácteos como os alimentos de origem marinha eram preparados em cerâmica.

“Estes dados oferecem-nos uma janela para a riqueza das tradições culinárias dos primeiros agricultores da Europa Ocidental e a capacidade que estes grupos tinham para se adaptarem às diferentes condições climáticas e culturais”, acrescenta André Colonese.

A equipe de pesquisadores analisou os resíduos orgânicos preservados em antigas cerâmicas neolíticas de24 sítios arqueológicos localizado entre Portugal e o Báltico. A pesquisa nos permite ampliar nossos conhecimentos sobre as práticas culinárias dessas primeiras sociedades agrícolas, o papel que os diferentes alimentos desempenharam e seu impacto na dieta das primeiras comunidades camponesas.

Bibliografia:

Cubas et al. 2020. “Gradiente latitudinal na produção de leite com a introdução da agricultura na Europa Atlântica”.Nature Communications. doi: 10.1038 / s41467-020-15907-4.
Pesquisa financiada pela Comissão Europeia através de um projeto Marie Curie (Primeiras cerâmicas da Europa Atlântica: fabricação e funcionamento -CerAM, MSC 653354) liderado por Miriam Cubas.


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